مراحل کنترل کیفیت محصولات صنعت شیرینی و شکلات در 4 حوزه خلاصه می گردد: 1 - کنترل مواد اولیه 2 - کنترل فرآیند تولید و بسته بندی 3 - بازبینی و کنترل محصول نهایی 4 - کنترل محصول هنگام عرضه به بازار
ادامه مطلب
به دلیل رطوبت ناچیز شکلات، چنانچه آن را به طور صحیحی تولید؛ فرآیند و نگهداری نماییم، به ندرت دچار فساد میکروبی خواهد شد.
ادامه مطلب
آزمایش های تخصصی فرآورده های شکلات با بررسی زمینه میکروبی در شکلات میسر می گردد
ادامه مطلب
می تواند شامل مراحل؛ ارزیابی خطرات و میکروب ها، سطوح بحرانی فرآیند، برطرف نمودن نقاط بحرانی و نظارت و کنترل استانداردها باشد.
ادامه مطلب
کیفیت یک قطعه شکلات وابسته به 3 عامل است؛ 1 - خواص فیزیکی و شیمیایی 2 - خواص میکروبیولوژی 3 - خواص ارگانولپتیکی (چشایی)
ادامه مطلب
شکلات حاوی عناصر ضروری برای بدن است که هر یک کارکرد ویژه ای برای سلامتی دارد
ادامه مطلب
مراحل تولید شکلات شامل؛ برداشت محصول و آماده سازی دانه ها، مخلوط نمودن کاکائو با چربی کاکائو و گرم و سردنمودن شکلات و تهیه شکلات نهایی می باشد
ادامه مطلب
قدمت تولید شکلات در جهان به 1100 پیش از میلاد مسیح، در قاره آمریکا می رسد
ادامه مطلب
اولین کارخانه شکلات سازی در ایران، حدود 60 سال پیش در تبریز راه اندازی شد
ادامه مطلب
